14 entrevista Logística y Retail / Segundo cuatrimestre 2025 La industria cárnica opera en un sector estratégico como el agroalimentario, con operaciones de cría, procesamiento, distribución y exportación. ¿Cuáles son los principales riesgos de seguridad logística que enfrentan actualmente en esta cadena de valor tan especializada? Buena pregunta. Cuando hablamos de seguridad logística en una empresa agroalimentaria con operaciones completas, de la granja al embarque internacional, en estados como Puebla y Veracruz, uno tiene que pensar como ajedrecista y ranchero a la vez. En esas zonas del país, los principales riesgos de seguridad logística en la agroindustria son el robo y asalto en tránsito, la corrupción y colusión en puntos de control, el sabotaje interno o fuga de información, la contaminación o manipulación de productos, las crisis climáticas, los bloqueos sociales, las amenazas cibernéticas en sistemas de logística, la interferencia política y el crimen organizado. Ante todo esto se necesita una visión integral que contemple desde blindar la logística tecnológicamente hasta tener inteligencia operativa de las rutas y actores clave. No se trata de reaccionar a cada robo, sino de anticiparlos con mapas de calor, protocolos de crisis y mucha capacitación. La producción y distribución de carne implica cumplir estrictos protocolos de calidad, sanidad y trazabilidad. ¿Qué papel desempeña el área de Seguridad Corporativa en la protección de estos procesos, especialmente en el transporte de animales y productos cárnicos? Literalmente y en sentido estratégico, este es un tema de peso pesado. Cuando hablamos del transporte de animales vivos y productos cárnicos, el área de Experto en seguridad corporativa en el sector cárnico, con José Luis Sánchez se puede platicar durante horas. De hecho, esta entrevista debería ser mucho más extensa teniendo en cuenta sus respuestas a las preguntas planteadas. En cualquier caso, queda patente que es un profesional comprometido que va más allá de las medidas de seguridad física, como lo demuestra su preocupación por la reputación empresarial o la relación con las comunidades locales. Por Bernardo Valadés. “Una visión integral es indispensable para proteger la logística en la industria cárnica” Director de Seguridad Corporativa José Luis Sánchez
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